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中国六大茶类，茶的姿态有千万种，千奇百怪的形状、丰富多彩的颜色、各式各样的香气、千差万别的口感......如何去品鉴一款茶的品质特征和等级真伪，是一项长久且细致的工作。评茶，就是对茶叶的感观审评，是利用人的感觉器官，即视觉、嗅觉、味觉和触觉来鉴评茶叶品质的优次、等级以及确定茶叶价格和价值的方法。

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