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韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。

韭菜的营养价值：

1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3、韭菜中含有较多的粗纤维。

4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

韭菜夏季管理要注意：

1、免割。从6月下旬至8月上旬应停止收割，以利于植株生长。由于夏季高温营养积累少，消耗大，影响植株缓慢，且叶片组织纤维增多，质地粗糙，生长呈现歇伏现象。因此，一般不再收割。否则会影响秋季生长及产量，还会影响韭菜寿命，应该加强植株培养。

2、除草。夏季高温、多雨，杂草滋生，影响韭菜生长，要及时将其拔除，或用２５％除草醚喷洒行间地面。

3、追肥。应注重施用生物有机肥韭菜不耐高温，在高温、干旱的季节，韭菜叶肉组织粗硬，品质变劣，食用价值低。通常这时应停止收割，并应及时追肥，为秋季生产作准备。一般情况下，夏季雨水较多，不宜再过多浇水。追肥宜冲施充分腐熟的鸡粪，最好是质量较好的生物有机肥，一般每亩冲施生物有机肥200～220公斤，整个夏季可冲施2～次。

4、摘薹。由于韭菜开花结实时会大量消耗养分，因此除采种田外，还应在韭薹幼嫩时及时摘除，培养高产植株。

5、防治枯萎病。该病在夏季高温季节最易发生，尤其是大雨之后，遇烈日暴晒，在接近地面处，产生病害，严重时全株枯死。管理上要注意排水防涝，并摘除黄叶，保持行间通风良好，可减轻病害为害。还可用５０％多菌灵５００倍液灌根防治。

6、防治韭蛆。夏季韭蛆发生较为严重，可用50%辛硫磷800倍液结合浇水缓缓流入水沟即可。也可在割完韭菜施肥整地时撒施辛硫磷颗粒剂或在韭蛆幼虫发生盛期亩用20%“韭蛆净”0.75～1公斤兑水1000公斤根部浇灌。