红薯的控旺和增产是一个重要的管理环节，以下是一些方法可以帮助控制红薯的生长并提高产量：

1、合理施肥

红薯需要充足的养分供应，但是过多的氮肥会导致红薯生长过快，影响产量。因此，应该合理施用肥料，特别是氮、磷、钾肥的比例要适当。在生长后期，适当增施钾肥可以提高红薯的品质和产量。

2、适时浇水

红薯是水分敏感的作物，过旱或过涝都会对红薯的生长和产量产生不良影响。因此，要根据气候条件和红薯的生长情况，适时浇水，保证土壤湿度适宜。

3、中耕除草

中耕可以疏松土壤，有利于红薯根系的生长和吸收水分养分。除草可以减少杂草对养分的争夺，避免红薯生长受阻。

4、控制藤蔓

红薯的藤蔓过多过长会导致养分消耗过多，影响产量。可以通过人工打蔓、提蔓、掐尖等方式控制藤蔓的生长，也可以使用生长调节剂来控制藤蔓的生长。

5、合理密度

合理的种植密度可以充分利用土地资源，提高红薯的产量。一般而言，红薯的种植密度要根据品种、土壤肥力等因素来确定。

6、病虫害防治

红薯病虫害的发生会直接影响其生长和产量。因此，要加强病虫害的监测和防治工作，采取综合治理措施，及时控制病虫害的扩散。

7、适时收获

适时收获可以保证红薯的品质和产量。一般来说，在红薯的茎叶开始变黄时，就可以开始收获了。此时，红薯的块根已经充分膨大，品质也较好。

综上所述，要控制红薯的生长并提高产量，需要科学的管理方法。通过合理施肥、适时浇水、中耕除草、控制藤蔓、合理密度、病虫害防治和适时收获等多种措施的综合应用，可以有效提高红薯的品质和产量。需要注意的是，每个地区的生长条件和管理方式都不同，要根据当地的具体情况来制定相应的管理方案。

此外，为了提高红薯的产量和质量，还可以选用优良的品种、改进种植技术、提高田间管理水平等措施。同时，需要加强技术培训和学习，提高农民对红薯种植的技术水平和管理能力。只有采取综合的管理措施和技术手段，才能真正实现红薯的高产优质生产。