芝麻是一种一年生草本作物，原产地在非洲东北部，它是一种喜温作物。种植地主要集中在长江、黄河和淮河流域，其中以河南省的种植面积最大；芝麻还是一种古老的油料作物，所以，河南的芝麻香油，是一种驰名中外的食用油。

芝麻忌讳连茬种植，要与不同科属的作物实行2年以上的轮作为宜。芝麻生育期短，在作物布局中便于调整和安排，是多种作物的良好前茬，如与冬小麦、玉米等都可轮作种植。 

春播芝麻要在冬前把土地深翻出来，整理之后进入待播状态，春季再择机播种；夏播在冬小麦收割后，及时灭茬，施肥，抢墒播种。芝麻的种子比较小，我们在播种时，田间土壤要精细整理，尽量做到土壤碎、松、平，另外还要保证有一定的墒情，这样才能使芝麻顺利出全苗，和后期生长的一致性。

1、选种播种

我们应选用抗病性好，抗倒伏强，稳产高产的品种种植。选好种子后，播种前先晒种1-2天，以提高种子的活力或后熟。

春季播种，可在5厘米土壤地温达到18摄氏度左右播种为宜；夏播时较灵活，可在灭茬后趁墒尽早播种。播种方式可选用条播或穴播，行距在30厘米左右，株距在25厘米左右；芝麻种子小，要注意避免播种过深，一般掌握在3厘米左右为佳，以保证顺利出苗。 

2、田间管理

芝麻出苗慢，且容易出现缺苗现象。所以，在播种之后，尤其是雨后要及时打破土壤表层的板结情况，避免地面形成硬壳，而发生种子窒息或霉烂。

幼苗在1对真叶时，要进行第一次间苗，2-3对真叶时进行第二次间苗，3-4对真叶时再行定苗。

芝麻怕水渍，一般从出苗到始花要中耕除草3-4次。在最后一次中耕时，要对植株根系附近进行培土，以提温保墒，和防止水渍，促进根系生长。如果田间杂草过多，可进行一次芽前化学除草。

芝麻生长过程中，需氮元素较多，缺少氮元素时植株瘦弱矮小，叶色淡绿黄化严重，籽粒不饱满，产量明显下降。芝麻缺少磷元素时，植株矮小，叶片呈暗绿色，开花量少，蒴果瘦小，产量低。增施钾肥，还能提高叶片光合强度，促进有机物质转化。所以，在基肥施足的基础上，三大元素也要科学补施。另外，适当施入硼、锌等元素肥料，能提高芝麻籽粒的含油量，增加果实的产量。（注意：芝麻根系浅，施基肥时，不宜施入过深。） 

芝麻在追肥上，应注重前轻后重的原则。即苗期主要针对弱小的幼苗追施适量氮肥，使弱苗快速生长，保持全田均衡生长；开始开花后，要重施氮肥，以满足花器生长的需要。

芝麻怕水渍，但不意味着就不需要水分。芝麻在现蕾、开花、结硕果和终花时期都是需要水分的，要注意田间的墒情，必要时及时浇灌小水；遇阴雨天时，还要及时排水防渍。

3、适时打顶

采集芝麻叶，在河南是一大特色“干菜”，采集后经过处理、晾晒、贮藏，是一种味道醇香，暖胃果腹的“干菜”品。

芝麻在开花末期，顶芽停止生长，花序不再增生；为促进蒴果的饱满，此时应将顶部掐掉，也就是打顶。打顶的同时，可与采集芝麻叶一同进行。

4、及时收获

在生长后期，植株逐渐变黄干枯，当基部出现1-2个蒴果开裂，下部叶片脱落，籽粒饱满时，此时就比较适合收割了。收割趁晴天进行，并把多棵芝麻捆起来运输，然后在空地上暴晒；待芝麻蒴果全开裂后，即可敲打脱粒了。