空心菜的营养成分很丰富，含有纤维素，维生素，矿物质，蛋白质等等，空心菜的粗纤维含量比较丰富，这类粗纤维可以促进肠胃蠕动，促进排毒排便，有利于减肥。空心菜还含有丰富的维生素C，吃空心菜，补充维生素C，可以降低胆固醇，预防动脉硬化，保护牙床，抗氧化抗衰老，还有助于治疗坏血病。总之，空心菜是一种营养价值高、口感好、深受百姓青睐的常见蔬菜，除了夏天，其实冬季也是可以种植的。下面我们一起来了解一下冬季空心菜种植的方法和技巧。

一、空心菜越冬种植技术

1、在冬季栽培空心菜，首先要将种子进行催芽处理。先将种子放在温度为50-60°C的温水中浸泡15-30分钟左右，并不断的搅拌，避免烫伤种仁。再用清水浸泡1天左右，放在温室中进行催芽处理，每天冲洗1次即可。

2、进行种植前一定要用消毒液将其消毒1次，然后再放到土壤中，上面盖住细土后，浇入少量的水分即可。必须在种苗上施加腐熟的有机肥颗粒，再盖上一层纱网保持湿润状态，定植后用塑料膜套住，避免受冻。

3、温度是影响空心菜生长的最大因素，最好在出苗期间就给予充足光照，覆盖的时候可采用保温的双层塑料膜。如果在白天气温比较高的情况下可揭开薄膜，一定不能在阴天揭开，平常也要多浇水保湿。

二、空心菜冬天如何保温才不会冻死

1、冬天时可将空心菜种植在大棚中，或在菜地铺设并加盖薄膜便可以使其顺利越冬。空心菜不耐寒，适宜生长在气候温暖湿润、土壤肥沃的地方，其种子在15°C左右的环境下开始发芽，适宜生长的温度是20-35°C，遇到霜冻时它的茎、叶有可能会枯死。

2、冬季大棚种植防冻保温特别重要，因为气温过低，空气湿度太大对空心菜的生长不利，所以要选择光照好，温差不大的天气播种。低温天气棚内温度要保证在10°C以上，否则会冻坏，高温天气棚内温度不要超过35°C，保持通风除湿，阴雨天空气湿度如果过大，可以揭开大棚四周的塑料膜。

3、空心菜的种植一般是在春季进行，夏季和秋季的时候就可收获，所以空心菜是属于这2个季节的蔬菜。由于过现在大棚种植技术比较发达，冬天也能买到新鲜的，一年四季都能吃到。但冬天的价格要更贵些，因为种植的成本比较高。