芝麻既可食用,又可做油料。在日常生活中,人们吃的多是芝麻酱和香油。具有护肤美肤、减肥美体、护发美发等功效。芝麻的储藏方法主要包括控制水分和杂质含量、选择合适的储存环境、以及采取适当的包装和防潮措施。
控制水分和杂质:芝麻籽粒较小,含油量高,加之除杂较难,极易吸湿发热,酸败变质。因此,应严格控制水分和杂质含量。实践证明,散装芝麻水分在7.5%以下,杂质不超过1%,一般可以安全贮藏。水分在7.5%~8%,虽在冬季,也只能短期贮藏。水分、杂质含量在安全标准以内的芝麻,以采取散装密闭为宜,密闭贮藏的芝麻,品质变化很小,出油率比通风贮藏的芝麻为高。
选择合适的储存环境:
芝麻应存放在阴凉、干燥、通风良好的地方,避免阳光直射和高温潮湿的环境。这有助于减少营养成分的流失和微生物的繁殖,延长熟芝麻的保质期。
采取适当的包装和防潮措施:
将芝麻装入清洁、密封的容器中,防止氧气、湿气和异味进入。同时,为了防潮,可以将熟芝麻放置于密封容器或真空袋中,并在包装外加一层防潮材料。此外,可在储存环境中放置一些吸湿剂,以减少环境湿度,增加熟芝麻的保质期。
定期检查:
定期检查储存的芝麻,一旦发现变质、发霉或异味,应及时处理。这包括观察芝麻的外观和气味,如果发现有异味、变色或变质迹象,应立即丢弃。
通过上述方法,可以有效延长芝麻的保质期并保持其食用品质。