维生素C是一种水溶性维生素。正常成年人体内的维生素C代谢活性池中约有1500毫克维生素C，最高储存峰值为3000毫克。

想补充维生素C，很多人第一个想到的就是柠檬，觉得越酸的水果含维生素C越多，但实际情况并非如此，含维生素C的食物不都是酸的，不酸的食物也可能含维生素C。

这是为什么呢？

水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、异柠檬酸等等，而水果是酸还是甜，是由其中所含有的“糖酸比例”决定的。如果含糖量高而含有机酸低，那吃起来就是甜的，相反，如果含有机酸高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸了。

另外，除了水果，其实很多蔬菜中也含有维生素C。比如薯类，数据显示，每100克土豆中维生素C含量为27毫克，红薯为26毫克，其含量高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜；另外，每100克白萝卜中维生素C含量为21毫克、扁豆中维生素C含量为13毫克、西红柿中的维生素C含量为19毫克、茄子中的维生素C含量为5毫克，但其含量低于大部分的叶、花类蔬菜。

最后提醒一下，据《中国居民膳食营养素参考摄入量》显示，人体每天需要摄入100毫克的维生素C，换算一下，每天500克蔬菜、200克水果即可满足全天需求量。而且还需要注意，在补充维生素C的同时，要控制总摄入量，注意多饮水。

（本文由北京市第六十五中学高级教师李艳芝进行科学性把关。）

责任编辑：胡惠雯